東京に1週間くらい観光に行くのであれば、ちょっと足を延ばして(TDR)東京ディズニーランド近くのホテルに宿泊するのも悪くないです。なぜかというと(TDR)周辺のホテルはお客様獲得の激戦区で、ディズニー公式ホテル以外は、びっくりするくらいサービスが良いので利用することをオススメします。
舞浜近郊で朝食の評価がよいホテルをご紹介

東京ディズニーランド(R)ホテル
朝食をご希望の方は、「ウィッシュ・カフェ」または「ディスカバー・カフェ」前の券売機にて朝食券をご購入ください。
東京ベイ舞浜ホテル
東京ディズニーセレブレーションホテル(R)
ホテルドリームゲート舞浜アネックス
ホテルエミオン東京ベイ
ホテルニューオータニ幕張
・舞浜ホテルクラッセ
・三井ガーデンホテルプラナ東京ベイ